茶可以说是雅俗共赏，老少皆宜。只需以水泡之，便能沏出香来，但若以茶作为配料入菜，那要怎么才能“吃”茶香呢？还别说，茶叶做菜样式繁多，不过大概归结为四种：将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜。在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤。将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉。用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。所以现在来说“吃茶”工艺已经相当纯熟了。

品茶为高雅的艺术，而食茶则为现今的风尚。

在牟定有一道风味独特的茶菜，来吃出一抹茶香，这道菜名字叫“庆丰茶叶肉”。庆丰茶叶肉选用高山生态优质新鲜采摘的茶叶嫩叶，经过筛选，用甘甜的山泉水进行泡洗，精选新鲜五花肉切片，下油，先放入茶叶至油汤色金黄，捞起茶叶，再放入五花肉炸至肉质金黄，即可捞起上桌。

庆丰茶叶肉吃起来茶香滋味醇厚甘鲜，回甜明显，香气馥郁，久留齿颊，酥烂适口，肥而不腻，令人心旷神怡。

作者：刘宏王斯琪李光伟